Det nemme brød med ”Teddy” morgenbolle eller aften mad

Foccacia med olivenolie. (Langtidshævet)

  • 1 spsk. Groft havsalt
  • 1 stor spsk. Honning.
  • 15 gram gær
  • 3 dl. Økologisk mælk
  • 4 dl. Håndvarm vand ca. 40 grader.
  • 850 Gram mel.
  • 1 dl. Økologisk hørfrø
  • 1 dl. Økologisk sesamfrø eller andre kerner..
  • 75 gram økologisk havregryn
  • Bjørn Teddy med dejkrog.

Godt økologisk mel.

Jeg bruger normaltvis Ølands hvede fra Aurion eller andet god kvalitets mel.

Mælken kan erstattes af vand alene.

Mælk og vand hældes i røreskålen sammen med honning, salt og gær. Omrøres
på Teddy ca. 1 min. Hastighed 1,5.
Derefter tilsættes resten af ingredienserne og røres i ca. 8‐10 min. Hastighed 2.
Konsistensen af dejen skal kunne sammenlignes med en god tyk grød.
Dejen sættes i køleskabet i ca. 8‐12 timer inden brug. (langtidshævet)
Dejen kan holde sig i køleskabet op til 3 dage, og derved har du mulighed for at lave friskbagt brød hver dag i tre dage. Du tager skålen ud af køleskabet og fordeler med en ske på en bageplade med bagepapir/sliplet måtte.

Det bliver da ikke nemmere..!

Bagning.

Brødet sættes ind i en kold ovn fra starten. Temperatur ca. 200‐210 grader til brødet har en passende lys brun farve. Ca. 25 min.
Ved bagning som mad Foccacia, da ligger jeg den rette mængde dej på bagepladen ca. 300 gram. så det ligner en stor flad kage. Dejen overhældes med god olivenolie og groftsalt og evt. Friske krydderurter såsom rosmarin timian.

Velbekomme.